Ciuperca este leguma cea mai bogata in proteine, dar contine de doua ori mai putine proteine decat carnea.

Fibrele din ciuperci ajuta tranzitul intestinal.Cantitatea mare de fosfor si potasiu pe care ciupercile o contin sustine efortul muscular. Ciupercile au actiune diuretica si contin o mare cantitate de vitamine din grupa B, necesare unei bune functionari a muschilor si a sistemului nervos.

Supa crema de ciuperci cu castane

Pentru 4 persoane

Pregatire 20 min

Preparare 35 min

Aport caloric / portie

290 kcalorii

Glucide 39 g

Proteine 8 g

Lipide 11 g

600 gr ciuperci

½ L supa de legume sau carne limpede

3 linguri lapte praf degresat

300 gr castane curatate de coaja

1 salota sau 1 ceapa alba

3-4 linguri ulei

facultative 30 gr nuca

1 lingura patrunjel tocat sau hatmatuchi

Sare si piper macinat

Supa si laptele praf se pun intr-o cratita la fiert. Adaugati castanele, sarati si piperati, lasati sa clocoteasca la foc mic cca 25 de min.Rumeniti miezul de nuca intr-o tigaie teflonata.

Curatati ciupercile si taiati-le in fasii.Curatati si taiati ceapa. Caliti-o la foc mic intr-o tigaie, apoi puneti ciupercile si lasati sa stea pe foc 2-3 minute.

Puneti deoparte 2-3 castane. Taiati restul de castane in bucati si mixati-le impreuna cu supa si jumatate din cantitatea de ciuperci pana se obtine o pasta spumoasa.

Puneti crema intr-un castron cald si repartizati deasupra lamelele de ciuperci si bucatile de castane ramase. Presarati nuci zdrobite si patrunjel – serviti imediat.